Kugel de Courgette

Uma receita leve que pode ser um acompanhamento ou um prato principal.

Ingredientes:

• 1 Courgette grande
• 5 Batatas médias
• 1 Cenoura
• 1 Cebola grande
• 4 Ovos
• 1 colher de chá de Alho em pó
• 1 colher de chá de Manjerona
• 1/2 colher de chá de Noz Moscada
• 1 e 1/2 colher de chá de Sal
• Azeite (2 + 4 colheres de sopa)

Preparação:

Acender o forno a 180º e quando este estiver quente, untar um pirex (preferencialmente de vidro) com 2 colheres de sopa  de  azeite  e levar ao forno para aquecer bem.

Preparar os legumes, lavar, descascar...etc.

Ralar a courgette, a batata, a cenoura e a cebola para dentro de uma taça, misturar bem, adicionar os ovos batidos com o sal, a manjerona, a noz moscada e o alho em pó e seguidamente adicionar 4 colheres de sopa de azeite morno. Mexer bem.
Por esta altura já o pirex deve estar bem quente e por isso, cuidado ao virar o preparado lá para dentro.

Levar ao forno durante cerca de 45 minutos, ou até ficar torradinho por cima, assim é sinal que todo o interior ficou bem cozido.